Ingredientes:
1 kg de panceta de cerdo cortada en trozos
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharada de vinagre (opcional)
Aceite para freír
Preparación:
- Cortar y sazonar: Corta la panceta en trozos pequeños y uniformes. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si prefieres, añade una cucharada de vinagre para obtener una piel extra crujiente.
- Reposo: Deja reposar los trozos durante al menos 30 minutos para que absorban bien el sabor.
Fritura:
- Calienta una sartén grande con suficiente aceite para cubrir los chicharrones.
- Coloca los trozos en el aceite frío. Este truco ayuda a que la grasa se derrita lentamente y los chicharrones queden más crujientes.
- Cocina a fuego medio hasta que el aceite empiece a hervir. Luego, sube el fuego a alto y cocina hasta que estén dorados y crujientes, removiendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
- Retira los chicharrones con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
